IPA (India Pale Ale) to najpopularniejszy styl piwnej rewolucji. Nic więc dziwnego, że powstają coraz to nowe jego odmiany i nowe interpretacje klasycznych receptur.

IPA to po prostu skrót. Pełna nazwa brzmi: India Pale Ale. Nazwa jest angielska, bo styl ten wywodzi się od dawnych piw z Wysp Brytyjskich. Jeśli rozłożylibyśmy nazwę na części pierwsze, to otrzymamy:

Ale – czyli piwo górnej fermentacji. W przeciwieństwie do reszty Europy, gdzie od dziesięcioleci króluje jasny lager, wyspiarze pozostali wierni starym tradycjom warzenia starego ale po dziś dzień.

Pale – oznacza po prostu jasny.

India – ta część nazwy wprowadza lekką dezorientację. W największym uproszczeniu: wywodzi się czasów kolonialnych, gdy Indie znajdowały się pod protektoratem Brytyjczyków. A byli oni wówczas nie tylko morską, ale i piwowarską potęgą. India Pale Ale to w dużym uproszczeniu jasne piwo górnej fermentacji przeznaczone na rynek indyjski.